#foodporn Auberginen Involtini
Nach einem Tag mit calls von 8.00 bis 17.00 Uhr ohne Pause (na gut 10 Minuten hatte ich weil ein Meeting kürzer war ????) – besuchte ich einen Walk und definitiv Soulfood!
Dann wollte ich mal so ein Insta Video machen – hat glaub ich auch geklappt ????????
Zutaten
- 1 Aubergine
- 4-5 Cocktail Tomaten
- 1 kleine Dose Kirschtomtaten (oder wie in meinem Fall selbst gekochte Bolognese – aber geht auch wunderbar vegetarisch mit Tomatensauce)
- 150 g Ricotta
- etwas frisch geriebenen Parmesan
- 1 Hand voll Hackfleisch
- 1 Ei
ZUBEREITUNG
Die Auberginen in Scheiben schneiden und einsalzen. Nach einiger Zeit mit einem Küchenkrepp abtupfen und einzeln auf ein Backblech legen.
Ca. 15 Minuten im Backofen garen bis sie weich sind (aber keine Farbe bekommen!)
Ricotta mit Ei, Salz, Pfeffer und etwas Parmesan verrühren. Jeweils 1-2 TL der Masse in die Auberginen einrollen.
Das Hackfleisch anbraten, Tomaten und Tomatensauce dazugeben. Kurz köcheln.
Alles zusammen in eine kleine Auflaufform schichten, auf die Röllchen noch etwas Parmesan geben und ab für ca. 15 Minuten in den Ofen.
soooooo lecker!!!
