Auf der Suche nach einer leckeren und einzigartigen Variante des traditionellen Bruschetta? Knuspriges Brot wird mit cremigem Burrata, karamellisierten Rosenkohlblättern und knusprigen Haselnüssen belegt, um einen köstlichen Aperitivo Snack zu schaffen. Die Kombination aus süßem Honig, saurem Zitronensaft und duftender Zitronenschale verleiht einen frischen und erfrischenden Geschmack.
Zutaten
- ½ Tasse Haselnüsse
- 450 g Rosenkohl (Wurzeln abgeschnitten, halbiert und dünn geschnitten)
- 2 EL Honig, plus mehr zum Beträufeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- Salz
- 6 große Scheiben krustiges Brot
- 2 Kugeln Burrata-Käse
- Pfeffer / Meersalz
ZUBEREITUNG
Den Ofen auf 300° vorheizen. Die Haselnüsse auf einem Backblech ausbreiten. Für 8-10 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen. Mit einem Küchentuch die losen Schalen abreiben. Die Haselnüsse grob hacken und beiseite stellen.
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Rosenkohl hinzufügen. Gut umrühren, dann den Rosenkohl in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 6-8 Minuten kochen lassen, bis der Rosenkohl karamellisiert und zart ist, gelegentlich umrühren. Honig, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren. Mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit das Brot auf ein Backblech legen und beide Seiten mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen etwa 12 Minuten goldbraun toasten.
Den Burrata in Stücke reißen und auf dem Brot verteilen, so dass es die meisten Scheiben Brot bedeckt. Den Käse mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Rosenkohl-Mischung auf jede Scheibe Toast häufen. Die Haselnüsse und den Speck darüber streuen. Jede Scheibe mit mehr Honig beträufeln. Mit dem flaky Meersalz (falls gewünscht) und weiterem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen. Jede Scheibe Toast halbieren und servieren.
