Ich liebe Auberginen wie man vll. merkt 😉 Sie sind vielseitig und eignen sich perfekt als Basis für verschiedene Gerichte. In diesem Rezept zeige ich euch wie ihr köstliche Auberginen-Bites mit Parmesan zubereiten könnt. Die knusprigen Bites sind das perfekte Fingerfood und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Snack abends auf der Couch. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand eine leckere Alternative zu herkömmlichen Snacks zaubern. Lass dich von diesem einfachen und zugleich raffinierten Rezept begeistern und probier‘ es gleich aus!
Zutaten
- 1 Aubergine
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g Panko
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- Öl zum Frittieren
Dip
- Griechischen Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Griechisches Salat Gewürz
ZUBEREITUNG
Aubergine in größere Würfel schneiden, in ein Sieb geben, großzügig salzen und ca. 30 Minuten abtropfen lassen.
Für den Dip Knoblauch durch die Presse drücken und mit Joghurt und Gewürz vermengen. Ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Panierstraße vorbereiten: 1) Mehl 2) Ei mit 1 EL Wasser verquirlen 3) Panko, Brösel, Parmesan und Thymian vermengen
Auberginen durch die Panierstraße ziehen und in heißem Öl knusprig ausfrittieren.
