Hast du jemals daran gedacht, Spätzle mit geröstetem Rotkohl zu kombinieren? Wenn nicht, dann wird es Zeit, dass du dieses leckere Gericht ausprobierst! In diesem Blogbeitrag zeige ich dir, wie du diese herzhafte Mahlzeit zubereitest, die perfekt für die kälteren Monate ist. Die weichen, hausgemachten Spätzle werden mit geröstetem Rotkohl kombiniert, um ein Geschmacksprofil zu schaffen, das sowohl süß als auch salzig ist. Das Beste daran ist, dass es nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Nährstoffe und Vitamine ist. Diese Spätzle eignen sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Ihrem Lieblingsfleischgericht. Also lass uns anfangen und diese leckere Kombination ausprobieren!
Zutaten
- 500 g Rotkohl
- 1 Schalotte
- natives Olivenöl
- feines Meersalz
- 1 EL Aceto balsamico
FÜR DIE SPÄTZLE
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1/4 TL feines Meersalz
- 2 Bio-Eier (Größe M)
- 120 ml Wasser
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Den Strunk vom Rotkohl entfernen und den Kohl in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte vierteln. Rotkohl und Schalotte auf einem mit Öl eingestrichenem Backblech verteilen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit dem Balsamico besprenkeln. Den Rotkohl 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis er gar und stellenweise knusprig ist.
Für die Spätzle Mehl, Salz, Eier und Wasser in einer Schüssel vermischen und mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig portionsweise durch das Spätzlesieb in siedendes Salzwasser drücken.
Anschließend Spätzle in einer Schüssel mit etwas Butter warmhalten.
Den Rotkohl und die Schalotte etwas zerpflücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Spätzle anrichten.
