Die „Brühe / Suppenwürze“ Balis: die balinesische Sauce.
Diese „Sauce“ ist eine würzig-scharfe Mischung aus exotischen Gewürzen, die die Aromen Balis einfängt und zu einer vielseitigen und köstlichen Ergänzung für verschiedene Gerichte machen.
Zutaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Kurkuma
- Ingwer
- Galangal
- Chilli (ich hab 2 grüne und 2 rote genommen, aber so scharf nach Belieben machen :))
- Salam Leaf (asiatisches Lorbeerblatt)
- 1 TL Palmzucker
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und Galangal schälen (geht am besten mit einem Teelöffel), in kleinere Stücke schneiden.
Chilli auch etwas kleiner schneiden und alles zusammen in einen Hexler geben. Es soll keine zähflüssige Paste ergeben, sondern noch stückig sein. Kurz mal probieren, das kann schon scharf sein – es geht immer ein biiiisschen verloren in der Mischung dann mit Fleisch, Gemüse usw.
Die Sauce kann in einem Marmeladenglas im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen aufgehoben werden.
