Heute dreht sich alles um das beliebte balinesische Satay. Diese köstlichen Spieße aus gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tempeh, serviert mit Erdnusssauce, sind ein echtes Highlight der balinesischen Küche.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Joghurt
- 2 EL süße Sojasauce
- etwas Wasser
- Holzspieße
Für die Sauce :
- 100 Gramm Erdnüsse mit Schale
- 2 EL Sesamöl
- 3 Esslöffel süße Sojasoße
- 150 ml Wasser
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 TL Salz
- 20-50 ml Olivenöl
- 2Chilischoten
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
ZUBEREITUNG SAUCE
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Erdnüsse unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten anbraten.
Erdnüsse, Chilli, Schalotten und Knoblauch mit 2 EL Wasser in einen Mixer geben. Je nach Konsistenz ggf. noch etwas Wasser zugeben, sollte dickflüssig-cremig sein.
2 EL Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen und die scharfe Erdnusspaste mit den Kaffirblättern hinzugeben. Paste unter ständigem Rühren und bei mittlerer Hitze so lange anbraten, bis sich der Duft entfaltet. (ca. 6-8 Minuten)
Süße Sojasoße und Wasser hinzugeben und mit Salz abschmecken. Wenn es noch zu fest ist, ggf. mehr Wasser hinzufügen.
ZUBEREITUNG SATEE
Hähnchenbrut in 1,5×1,5 cm Stücke schneiden.
2 EL von der Erdnusssauce mit Joghurt, süßer Sojasauce + ggf. etwas Wasser verrühren und das Fleisch damit marinieren. 3-4 Stunden unter Frischhaltefolie marinieren lassen.
Fleisch auf Holzspieße stecken und grillen.
Auf dem Rest der Erdnusssauce anrichten.
PS Wer Tempeh nutzen möchte – ist alles gleich 🙂
