Kürbislasagne ist eine köstliche, herbstliche Variation des beliebten Klassikers, die den Kürbis in den Mittelpunkt stellt. Statt der typischen Fleischsauce wird hier eine aromatische Kürbis-/Pilz-/Spinatfüllung verwendet, die der Lasagne eine wunderbare Süße und Cremigkeit verleiht. Kombiniert mit einer feinen Kürbis-Béchamelsauce, Spinat oder Ricotta und geschmolzenem Käse entsteht eine herrlich geschichtete Speise, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Diese Lasagne ist nicht nur optisch ein Highlight mit ihren goldenen Kürbisschichten, sondern auch geschmacklich ein echter Wohlfühlfaktor – perfekt für kühle Herbsttage und gemütliche Abende.
Zutaten
- 300g Hokkaido Kürbis (ca. ¼)
- 135g trockene Brezen in kleine Stückchen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel
- Butter
- ½ Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
ZUBEREITUNG
- Hokkaido Kürbis entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Im Ofen für ca. 20 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Zwiebel klein schneiden und in Butter andünsten.
- Den Kürbis mit ggf. etwas Wasser pürieren, dass ein Kürbispüree entsteht. In einer großen Schüssel das trockene Brot, Zwiebeln, gehackte Petersilie und 1 Ei hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Knödel rollen. In siedendem Salzwasser so lange garen, bis sie an der Oberseite schwimmen. Falls das Gefühl entsteht, die Masse sei zu weich, etwas Stärkemehl zugeben, oder auch möglich in Frischhaltefolie und Alufolie zu garen, wie Serviettenknödel.
- Auf einem Teller anrichten, etwas braune Butter darüber geben und Parmesan darüber streuen.
