Mohnschnecken

Mohnschnecken sind für mich ein traditionell österreichisches Gebäck (aber wahrscheinlich nur weil ich Mohn immer dort und aus Österreich kaufe :)) , das aus einem Hefeteig und einer Füllung aus Mohn, Zimt und Zucker besteht. Der Hefeteig wird zu einem flachen Rechteck ausgerollt und mit der Mohnfüllung bestrichen. Dann wird der Teig zu einer Rolle aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden auf ein Backblech gelegt und gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Mohnschnecken haben eine weiche, flauschige Textur und sind süß und aromatisch im Geschmack. Die Mohnfüllung verleiht ihnen ein nussiges Aroma und eine leicht körnige Textur.

Für den Teig Hefe mit dem Zucker und lauwarmer Milch verrühren und 10 Minuten ruhen lassen (Masse sollte leicht Bläschen schlagen).

Nun Mehl und die restlichen Zutaten hinzugeben. Gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 120 Minuten ruhen lassen bis der Teig schön aufgegangen ist.

Für die Füllung Mohn, 120 ml Milch und 100 g Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Köcheln lassen bis die Masse etwas eindickt. 50 g Butter und den Vanillezucker hinzugeben. Masse abkühlen lassen.

Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.

Mit der restlichen Butter dünn bestreichen. Mohnmasse darauf verteilen. 50 g Zucker mit Zimt verrühren und darüber streuen. Teig der Länge nach einrollen und  mit einem Garn in 4 cm dicke Scheiben trennen.

Rollen auf ein Backblech geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort nochmal ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Eigelb und Milch verquirlen, Rollen bepinseln. Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Schnecken 15 Minuten goldbraun backen (dabei bleiben! Manchmal geht’s ganz schnell 🙂 ).